Çilekli Yaş Pasta
Kim pastaya hayır diyebilir ki! Hele mevsim meyvelerinin eşsiz lezzetiyle yapılmış bir pastaysa. Düğün, doğum günü, nişan gibi kutlama ve törenlerin vazgeçilmez tadı pasta yapımı ile siz de para kazanabilirsiniz. Sizler için çilekli yaş pasta yapımını derledik. Keyifli okumalar.
PANDİSPANYA MALZEMELERİ:
5 yumurta
1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
1+1/4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
2 paket vanilya
1/4 küçük çay bardağı su
1 fiske tuz
KREMA MALZEMELERİ
3 yumurta sarısı
1/2 su bardağı şeker
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı nişasta
2 paket vanilya
40 gram tereyağı ya da margarin
3-4 çay kaşığı toz jöle
KREMA ŞANTİ MALZEMELERİ
2 Paket çiğ krema
1 paket toz şanti (ya da 1 çay bardağı pudra şekeri)
1 paket vanilya
SÜSLEME MALZEMELERİ
Çilek ya da mevsim meyvesi
Çikolata parçaları
Pasta süslemeleri
PANDİSPANYA YAPILIŞI
Çilekli yaş pasta yapabilmek için güzel bir pandispanyaya ihtiyacımız var. Önce pasta çemberini ya da kelepçeli kalıbı hazırlayın. Yumurta beyazları sarısından ayırıp çay kaşığı ucu tuzla iyice köpürtülerek mikserle çırpın. Katılaşınca şekeri ekleyip katı bir şanti kıvamı alana dek yüksek devirde çırpın. Yumurta sarılarını ekleyip karışacak kadar çırpıp, kuru malzemeyi eleyerek ekleyin. Son olarak çeyrek çay bardağı suyu da ekleyip mikserin düşük devrinde karışacak kadar tekrar çırpın. Burada çok çırpıp söndürmemeye dikkat etmelisiniz. İyi bir pandispanya hamuru kabarık olmalıdır. Kalıba döküp önceden 180 derecede ısınmış fırında 30-40 dakika kontrollü olarak pişirin. Pişen pandispanyayı fırından alıp 5 dakika beklettikten sonra fırın teline ters çevirip ılımasını bekleyin. Ilıyınca kalıptan çıkarıp soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra enine 3 kat halinde kesip hazırlayın.
KREMA YAPILIŞI
Sütü bir tencereye koyup, ocakta kaynatın. Süt kaynarken bir yandan yumurta sarılarını şekerle çırpın. Üzerine toz jöleyi ekleyip tekrar çırpın. Son olarak nişasta ve vanilyasını ekleyip koyu bir harç hazırlayın. Ocakta kaynayan sütten kepçe kepçe alıp bu karışıma ekleyip karıştırın. Pürüzsüz boza kıvamına gelince kaynamaya devam eden süte ekleyip çırpma teliyle karıştıra karıştıra kaynayana dek pişirin. Kaynayıp göz göz olmaya başlayınca 3-4 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin. Bu aşamada 40 gr margarin ya da tereyağını ilave edip karıştırın ve ocaktan alın. Soğumaya bırakın. (Soğuduğu zaman oldukça katı bir topak parçasına döner. Bu durumda endişelenmeyin)
ŞANTİ KREMASININ YAPILIŞI
2 paket çiğ kremayı (soğuk olmasına dikkat edin. Gerekirse 5-10 dakika buzlukta bekletin) karıştırma kabına alıp içine bir paket (yani bir poşet) krem şanti tozu ve vanilyayı ekleyip mikserin yüksek devriyle katılaşana dek çırpın. Katılaşan kremanın içine pişirip soğuttuğunuz jöleli kremadan biraz ekleyip çırpmaya devam edin. Az az jöleli kremadan ekleye ekleye her iki kremayı birleştirip karıştırarak köpük köpük yumuşak bir krema elde etmelisiniz.
SÜSLEME VE TAMAMLAMA
Pasta servis tabağına kelepçeli kalıbın çemberini oturtun. Çemberin yüksekliğinde yağlı kağıt kesip çemberin iç duvarına yerleştirin. Pandispanya katlarından birini alıp tabana yerleştirin. Üzerini sütle ıslatıp, yıkayıp ayıklayıp ikiye böldüğünüz çileklerin kesik yüzleri dışa bakacak şekilde çemberin iç duvarı boyunca yan yana dizin. İç boşluğa krema torbasına koyduğumuz kremayı bolca sıkın. Kremanın üzerine çikolata parçacıkları, çilek vs dilediğimiz malzemeleri koyun. Üzerine tekrar krema sıkın. Sütle ıslattığımız 2. pandispanya katını (üste her zaman pandispanyanın tabanı konulur) koyuyoruz. (3. pandispanyayı streç filme sarıp dipfrize koyabilirsiniz.) Pastanın üstünü krema sıvayıp üzerini kapatıp 1 gece dinlenmek üzere buz dolabına kaldırın. Eğer aynı gün içinde tüketilecekse en azından 2-3 saat dolapta bekletmekte fayda var. Dolaptan çıkardıktan sonra kalıptan çıkarıp artan krema ve çileklerle, şekerlemelerle süsleyin.
Çilekli yaş pastamız hazır. Afiyet olsun!
Sizde kendinize özgü tarifleri paylaşmak ve yeni tarifler öğrenmek için forumumuzu ziyaret edebilirsiniz.
Foruma gitmek için tıklayınız.